El Maca es un tío que va a su rollo, siempre va a su puto rollo, pero tiene sus cosas buenas el cabrón. Para él el cocinar es como un rito de esos del año que ni me acuerdo.
El dice que lo mejor de este mundo es comer y follar, pero siempre por ese orden.
Nunca busca recetas raras, dice que la auténtica gastronomía española está en las abuelas, en los conventos y que cualquier lugar de España te puede sorprender.
La ventaja es que es muy curioso, investiga y después viene aquí a deciros paso a paso, con muchas fotos, como se hacen las mejores recetas de este país.
La cocina Macaniana es la que hacemos en casa, (Patricia y el Maca), paso a paso y con muchas fortos. Nos encanta cocinar y ponerle ese toque especial nuestro, cambiando algún ingrediente por otro que creemos que le puede ir mejor, o innovando con nuevos ingredientes. Cocinar en casa es toda una fiesta, en la que participamos todos dejando de lado los malos rollos y con un ingrediente indispensable: el buen humor. Ya tenemos pensado hacer un libro de cocina para los nuestros, familia y amigos, un libro con el que no pretendemos vender miles de ejemplares, sino regalarlo a nuestra gente para que lo disfrute y nos recuerde con cariño
Un par de advertencias antes de empezar,,,
Bueno,, pasemos al asunto,,, (lo del nombre te lo explico después)),,,
Hace muchos años que por casa anda medio descuartizao un libro de cocina,, se llama “El arte de cocinar”” escrito por María Luisa García,, créeme,, no es un libro de cocina cualquiera,,, En muchos hogares asturianos este libro está siempre en un lugar destacao de la cocina,, podríamos decir que es el libro de cocina asturiano por excelencia,,, María Luisa es un ama de casa que un buen día le dio por publicar sus recetas,, de Mieres,, Asturias,, y ya quisieran muchos chefs de ahora llegarle a la suela de los zapatos.
Escrito por Patricia: Texto regular – Escrito por El Maca: Texto en cursiva.
Esta receta ya la tenemos en Maldito Insolente, pero hecha en casa con un difusor de gas, pero como estos mejunjes con arroz están mil veces mejor a la leña, por eso ponemos esta.
NOTA: Para evitar especulaciones, en las recetas de Maldito Insolente, quitando las manos, El Maca nunca sale en ninguna foto, solo de vez en cuando sus manos, la parienta o sus ayudantes.
Desde hace cinco años, en navidad, mi suegra siempre nos saca este flan de postre porque sabe que nos encanta, yo particularmente me vuelvo loca.... El caso es que llevaba un par de años diciéndole: Manuela, por favor, a ver si tiene Ud. a bien darme la receta que pueda yo hacerlo en casa. Y por fin este año a mi maridito se le ocurrió una cosa, le pidió el papelito donde la tenía su madre anotada y zas!!!.... le hizo una foto a la receta (por no escribir el vago...). Y aquí está hechita y rica, no sabíamos muy bien que nombre ponerle, y al final decidí simplificarlo poniéndole el nombre de mi suegra: flan de Manuela.... y punto!, porque lo digo yo y porque la mujer se lo merece por buena... (dice El Maca que por haber echado el polvo del sigo)... (digo yo: por santa por haber parido, criado y soportado a su hijo jejejeje).
Hoy le toca el turno a unos muslos de pollo que teníamos "perdidos" por casa,,
Hay días en los que una se siente más creativa a la hora de improvisar un plato, pero cuando más inspirados estamos mi marido y yo a la hora de inventarnos una receta, es sin duda a la vuelta de una noche de juerga; contentos, cantando el Asturias patria querida y con más hambre que el perro de un afilador. Así, a las 6 de la madrugada y entre mojito y mojito creamos este plato, y no sé porque será, pero está de toma pan y moja, rico no... lo siguiente!!!. No sabíamos que nombre ponerle a esta receta, así que decidimos ponerle el nombre de mi madre, ¡que se lo merece!.
Muchas veces pienso que este mundo es cruel conmigo,, ¿¿un ejemplo??,, mi plato favorito es la angula.. ¡¡joeeer,, más cara que la leche!!,, y yo me pregunto,, ¿¿no podrían ser los fideos que son mucho más baratos??,, en fin,, que ser un puto sibarita está de puta madre siempre y cuando tengas pasta,, pero ser sibarita sin un puto duro es una auténtica putada,,
Una vez en Barcelona una sabionda de esas que te encuentras de vez en cuando me dijo: "Maca,, no tienes ni puta idea de cocinar la angula,, Dime,, ¿cómo se le quitan las espinas??"" Jajajaja,, ¡¡joeer,, se notaba que había comido muchas!!,,
Dejémonos de ostias,, yo comí mucha angula,, no por tener pasta gansa,, sino porque me crié en Ribadesella,, Allí está la desembocadura de río Sella,, un lugar donde se pesca angula,, La pescaba yo,, mi padre,, mis amiguetes,,,
Os voy a contar un poco la historia de esta receta; es una receta antiquísima de el oriente asturiano (Ribadesella y Llanes), propia de los pescadores, una receta que se pudo haber perdido en el tiempo y alguien la recuperó con un éxito rotundo, ya que a día de hoy se hace en todo Asturias e incluso en otras partes de España. Receta no de las abuelas, sino de las tatarabuelas, y ya se sabe, lo que cocinaban las mujeres de antaño, sabía todo a gloria bendita.
Esta es una salsa que le queda de puta madre a las carnes a la plancha como puede ser un magret de pato o un buen solomillo.
Hay días como hoy en los que no se me ocurre nada para hacer de comer, y esos días en los que la inspiración me falla, echo mano de los libros de recetas que tengo en casa; hoy es uno de esos días, así que busque el libro de Karlos Arguiñano de 1.069 recetas y me puse a buscar hasta que dí con esta y tenía un pollo entero en la nevera. Esta es una receta muy sencilla de hacer y sus ingredientes son muy normales tenerlos en casa. Aquí esta el resultado, un pollo a la naranja que realmente sale muy bueno y jugoso, una variante más para hacer en un ratito un buen pollo al horno. ¡Espero que os guste!