Huevos rellenos al estilo Manuela
Hay muchas formas de hacer los huevos rellenos,, pero de la forma que os voy a explicar aquí nunca los he comido en ningún sitio a no ser en casa de mi madre y, claro, en la mía.
No os voy a engañar,, es una receta que lleva bastante currelo, pero tiene la ventaja de que si haces bastantes y te los guardas en el frigorífico, fríos también están de puta madre,,
Vamos a ello,,
Ingredientes:
- Huevos
- Atún en lata
- Cebollas
- Harina
- Aceite
- Sal
Preparación:
Pones los huevos a cocer.
Cortas la cebolla, cuanto más fina mejor. En esto no le hagas mucho caso a las fotos, es que estaba en plan vago,,
Pones a freír la cebolla en aceite a fuego mediano para que quede blandita,,
Bates un huevo,, ¿¿pa qué??,, ¡¡coñño me falta una foto aquí!! donde se veía que el atún lo había desmigajao con un tenedor en un bol
Bueno,, no soy perfecto y además eso tiene que ser más aburrido que el copón bendito,, Echa el huevo sobre el atún,,
y mézclalo bien,,
Vigila la cebolla y dale vueltas de vez en cuando pa que no se queme demasiao la que queda debajo,,
Cuando los huevos ya están cocidos,, los sacas,, los pelas y los cortas como en la foto,,
Las claras las vas reservando,, si alguna se te rompe,, no es un drama,,
Las yemas las agregas al atún,,
Todas las claras,,
Todas las yemas,,
Mezcla bien con un tenedor el atún y las claras,,
Cuando la cebolla ya está bien pochada,, le cuelas el aceite de freírla,,
La agregas a la masa que estabas haciendo,,
y lo mezclas muy bien,, Aprovecha para agregarle la sal,,
Vas cogiendo las claras y rellenándolas con la masa que has hecho,, más o menos como ves en la foto,,
Los pasas por huevo y harina,,
y los vas friendo en el aceite que te sobró de freír la cebolla,,
Después solo tienes que ir sacándolos a una fuente con una base de papel absorbente,,
Eso es todo,,
