Cocina macaniana

Salsa de castañas

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Salsa de castañas

Esta es una salsa que le queda de puta madre a las carnes a la plancha como puede ser un magret de pato o un buen solomillo.

Ingredientes:

  • 200 gr. de castañas
  • Un puerro
  • Cebolla
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre de buena calidad

Salsa de castañas

Salsa de castañas

Lo primero que haremos será meterles un corte a la piel de cada castaña,, eso se hace pa que no se pongan a explotar y vayas a creerte que estás en una guerra,,

Salsa de castañas

Las ponemos a hervir a toda leche en agua durante 15 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido ese tiempo, las iremos sacando poco a poco para poder pelar la segunda piel y además así comprobaremos que estén todas sanas. Las reservamos para más tarde.

Salsa de castañas

A continuación, en una sartén mediana pondremos 5 cucharadas soperas de aceite, pero esta vez lo calentaremos a fuego medio.

Salsa de castañas

Cuando el aceite esté caliente pondremos el puerro y la cebolla, ambos picados, a rehogar a fuego bajo

Salsa de castañas

y lo removeremos de vez en cuando para que no se tueste.

Salsa de castañas

Cuando empecemos a tener el sofrito listo añadiremos las castañas peladas y troceadas. De nuevo lo removeremos bien todo y añadiremos medio vaso de vino, un vaso de agua, una pizca de sal y lo dejaremos cocer a fuego suave durante 5 minutos.

Salsa de castañas

Una vez haya pasado este tiempo de cocción lo batimos todo con la batidora y tendrças una estupenda salsa de castañas, sabrosa, suave,

Pero claro,, te preguntarás,, ¿¿dónde coñño está aquí el toque macaniano,, ese que mejora la de dios esta salsa??,, Pues,, verás,, antes de servirla se me ocurrió agregarle un chorro de aceite crudo y otro chorro de vinagre,,, ¡¡acojonante!!,,

Salsa de castañas

Hasta la próxima

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