Cocina macaniana

Fideuá macaniano

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Esta mañana El Maca se ha levantado con el pie derecho y nada más abrir los ojos me dijo: coño,, hoy me apetece una fideuá!! Y dicho y hecho (porque tiene la cabeza de hormigón armado) revisamos la nevera para ver si teníamos todos los ingredientes que nos hacian falta. Pues sí... los teníamos, pero para hacer una fideuá de carne aunque en Valencia la costumbre es hacerla de pescado, y como El Maca es tan original y tan carnivoro como los lobos, pues ea!!! lo que el señor diga!!!..

Ingredientes: (para dos personas)

  • Fideuá
  • Alas de pollo
  • Tomate natural triturado
  • Verdura (Judia verde ancha, judias y garrofón)
  • 1 ajo
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Colorante
  • 1 limón

Preparación

Ponemos la paella al fuego y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal para que no se nos pegue la carne.

Cuando el aceite esta caliente echamos la carne.

La freimos bastante sin parar de remover para que no se nos queme ni se nos pegue, hasta que este bien dorada.

Una vez este dorada le añadimos la verdura.

Lo seguimos removiendo para evitar que se pegue.

Añadimos el tomate picado haciendo un hueco en el centro.

Rehogamos bien..

Le echamos la cucharadita de pimenton dulce.

Movemos con rapidez durante un par de minutos (si el pimentón se hace demasiado, amarga... ojo con eso)

A los dos minutos añadimos el agua, yo la suelo poner ya muy caliente para que tarde menos en arrancar a hervir.

Le echamos la sal, un buen pellizco..

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.. la dejamos que hierva unos minutos.

Le añadimos el colorante alimentario y la dejamos hervir sobre 15 minutos.

Le añadimos el fideua, como lo veis en la fotografía, haceis una columna de lado a lado hasta que sobresalgan los fideos del caldo sobre un par de dedos, y con la ayuda de una cuchara o paleta los esparcimos bien por toda la paella..

20 minutos exactos... a fuego medio.

Normalmente a los 20 minutos coje este aspecto tan bueno y esquisito...

El limón lo usamos cortado en medias rodajas de adorno, así como la ramita de romero.. aunque podeis adornarla como os guste.

Receta realizada por Patricia y El Maca... escrita por Patricia.

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