Cocina macaniana

Conejo al Azafrán

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Como viene siendo habitual, hoy tampoco sabíamos que hacer de comer, así que hemos decidido buscar entre nuestros libros de recetas y nos encontramos con este plato que, por sus ingredientes, dedujimos que debía de salir requisito y efectivamente, así nos salió y por eso hoy lo compartimos con vosotros, os lo recomendamos por su facilidad de elaboración, sus ingredientes simples y económicos y porque está para chuparse los dedos… o una barra entera de pan!!

Ingredientes:

  • 1 Conejo (dice el Maca que de menos de 20 kg. Que no seáis brutos, y yo os lo pongo por no aguantarlo)
  • 4 Rebanadas de pan
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Cucharada de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Dientes de ajo
  • Agua o Caldo de carne
  • Aceite

Picamos la cebolla y el pimiento a pedacitos pequeños.

Troceamos el conejo, lo salpimentamos y lo reservamos.

En la cazuela donde vayamos a hacer el guiso echamos un buen chorro de aceite y freímos las 4 rebanadas de pan junto con un par de granos de pimienta negra.

Una vez bien frito el pan (que quede bien tostado pues así se machaca mejor) lo retiramos de la cazuela y lo escurrimos de aceite en un plato con papel de cocina.

Mientras picamos en el mortero los dos ajos junto con las hebras de azafrán.

Añadimos el pan tostado al mortero en el que hemos machacado el ajo y al azafrán y lo machacamos también. Cuando esté todo bien picado, añadimos, en el mismo mortero el vaso de vino blanco y lo dejamos para que vaya todo cogiendo sabor.

En la misma cazuela donde hemos frito el pan, añadimos el conejo troceado y vamos rehogando hasta que empiece a estar doradito, entonces echamos la cebolla y el pimiento picados y lo dejamos pochar bien.

Cuando veamos que está ya todo bien frito, añadimos la cucharada de harina y removemos dejándolo freír un poco más.

Añadimos a la cazuela el contenido del mortero (ajo, azafrán, pan y vino) y removemos bien, sofreímos un par de minutos y le añadimos el caldo hasta cubrir la carne.

Probamos de sal y lo dejamos cocer 30 minutos.

Y al que no le guste que le eche assssucar o una mierda de esas como el Burger King

Fuente: "1.069 recetas" de Karlos Arguiñano (ISBN: 84-8306-037-X)

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