Cocina macaniana

El gazpacho de Tous

Escrito por El Maca el . Publicado en Cocina macaniana

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Receta completa paso a paso del modo de cocinar el gazpacho de Tous.

El gazpacho de Tous nada tiene que ver con el andaluz y eso ya lo verás cuando leas la receta. Mi amigo Emilio que es de ese pueblo valenciano, siempre está insistiendo en hacer su famoso gazpacho, así ¡que coñño!,, ya va tocando eso de demostrarlo,, ¿no?

Ingredientes:

  • Pollo
  • Conejo
  • Aceite
  • Tomate triturado
  • Ajos
  • Torta
  • Colorante
  • Vino blanco
  • Almendras
  • Cayena
  • Pebrella (Opcional)
  • Laurel
  • Agua y sal

Preparación:

Sofreír el pollo y el conejo, incluido su hígado.

Cuando tenga un color dorado de esos que te apetece hincarle el diente, le añades un vaso de vino blanco y una guindilla, dos cabezas de ajo enteras y dos hojas de laurel.

Retiras el hígado y lo pones en la picadora, junto con tres ajos y unas almendras. Déjalo ahí.

Cuando todo te parezca que está en su punto, le añades el agua y lo dejas cocer a fuego fuerte durante 20 minutos.

Es el momento de relax y un buen vinito con los amigos.

Si ves que el agua se evapora, le pones más.

Sacas un poco de caldo y se lo añades a lo que tienes en la picadora pa batirlo todo junto.

Asegúrate de que tienes bastante caldo.

Le añades la tosta troceada y la picada.

Así, cociendo, durante cuarenta minutos.

Vigila que no se queme, es decir, controla el fuego.

Poco antes de terminar, le añades la pebrella.

Diez minutos de reposo y buen provecho.

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