Cocina macaniana

Carrilleras de cerdo macanianas

Escrito por El Maca el . Publicado en Cocina macaniana

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Receta completa paso a paso del modo de guisar unas estupendas carrilleras de cerdo al estilo del Maca.

Esta receta está basada en una de Karlos Arguiñano. Pero, claro, él las hizo de ternera y con vino tinto,, yo solo me limité a usar lo que tenía por casa y,, eso si, quedaron de puta madre,,

¿Qué es la carrillera??,, También se le llama carrillada y es,, ¿cómo decírtelo pa que lo entiendas??,, la mejilla del animal,,, Textura melosa,, carne muy suave y sabrosa,,,

¿Empezamos?

Ingredientes:

  • 8 carrilleras de cerdo. (Yo las compré deshuesadas)
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 1 pimiento rojo
  • Guindilla al gusto
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 vasos de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 rama de romero fresco.

Preparación:

Pica la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento y el ajo.

Pon a calentar un poco de aceite de oliva en la olla y pocha las verduras.

Salpimienta las carrilleras de cerdo, (enharínalas si quieres) y fríelas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Cuando la carne esté dorada y las verduras pochadas, añade las carrilleras a la olla.

Riega estos ingredientes con el vino blanco.

Agrega la rama de romero a la olla, tápala y cuece la carne durante 25 minutos, contando a partir del momento en que empiece a salir vapor.

Yo, en plan comodón,, he preparado este plato en la olla exprés.

Pasado ese tiempo, abre la olla, saca las carrilleras y tritura la salsa con la batidora.

Déjala reducir a fuego medio durante 5 minutos.

Vuelve a meter las carrilleras y tenlas ahí calentitas durante un minuto o así.

A disfrutar chiquitín,,,

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