Cocina macaniana

Mi acojonante salsa barbacoa

Escrito por El Maca el . Publicado en Cocina macaniana

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Mi amigo argentino Diego tiene una web sobre cocina que yo nunca dejo de recomendar, ante todo porque cuando me he decidido a hacer algunos de sus platos siempre ha sido un puto éxito.

Claro, él vive en Argentina y yo en España. Los mercados son muy diferentes, por ejemplo, mientras a él le resulta difícil encontrar las costillas, a mí me resulta muy fácil y mientras a él le resulta fácil encontrar alguna salsa, a mi difícil encontrarlas.

Pero no nos volvamos locos. Pensé, ¿y por qué no la hago parecida con lo que tengo en casa?, en un hogar español. Entonces hice esto y te garantizo que me salió de puta madre.

Vamos a ello

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • Ajo: 4 dientes medianos.
  • Tomate frito: 250 ml.
  • Vinagre: 200 ml.
  • Mostaza: 2 cucharadas soperas.
  • Miel: 2 cucharadas soperas.
  • Aceite de girasol: cantidad necesaria
  • Guindilla molida: al gusto.
  • Orégano: 2 cucharadas sopera.
  • Pimentón dulce: 1 cucharada sopera.
  • Ñora: dos cucharadas de té.

Preparación:

Cortamos las cebollas en cubos, la salamos y salteamos en una olla con un chorro de aceite de girasol.

Una vez que haya transparentado y comience a dorarse, agregamos el ajo picado y seguimos salteando por un par de minutos más a fuego lento, cuidando que no se nos queme la preparación.

Un inciso. Como verás yo no uso el Kepchup ese, sino guindillas que tengo en una de mis terrazas.

Colocamos los vegetales en una licuadora o procesadora, agregando el tomate frito.

Batimos hasta que estos se integren perfectamente, haciéndose una crema.

Vertemos el licuado dentro de una olla o cazo, sumando el el vinagre.

Agregamos la miel. Prendemos el fuego y vamos revolviendo todos los ingredientes.

Sumamos la mostaza. También condimentamos con la guindilla molida, cuya cantidad será a gusto, de acuerdo al picante que quiera cada uno.

Finalmente condimentamos con bastante orégano, pimentón dulce y la ñora triturada.

Cuando la salsa esté en ebullición, bajamos el fuego al mínimo y dejamos reducir por espacio de 30 minutos, revolviendo periódicamente para que no se pegue ni queme. Si no tienen una cacerola con doble o triple fondo, es conveniente que utilicen un difusor de calor.

Una vez terminada la cocción, verán como nuestra salsa se ha espesado.

Ya tenemos lista nuestra salsa!! Pueden conservarla tapada en el frigorífico por espacio aproximado de un mes, pero mejor no.

Ahora solo te queda hacer unas acojonantes costillas de cerdo en salsa barbacoa. Te aseguro que es una buena idea.

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