El asador del Padras

Chuletón de ternera a la brasa

Escrito por El Maca el . Publicado en El asador del Padras

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Hoy vamos a hacer un chuletón de ternera a la brasa,,, Algunos se creerán que ya lo saben todo,, que con poner la carne sobre la parrilla y darle un par de vueltas hasta que coja buena pinta ya está todo el asunto solucionado,,, Pues no seas tan creído y verás como posiblemente descubras cosas que te resultarán muy útiles,,, Esta recetas también vale pal chuletón de buey,, pero voy a hacerla con ternera porque he estado hace unos días por la provincia de Orense y ¡¡coñño!!,, esa es la mejor ternera de España sin duda ninguna,,,

Unos cuantos consejos antes de empezar:

  1. Respeta la cadena de frío y procura no poner a la brasa la carne fría y mucho menos sin terminar de descongelar,,, Lo ideal es que la carne esté templada,, por ejemplo poniéndola cerca del fuego mientras se hace la brasa,,
  2. No le pongas sal
  3. Nunca pinches la carne
  4. Los chuletones de vacuno,, si los quieres realmente tiernos, deberían estar en el frigorífico (sin congelar)) un par de semanas y no,, no se pudren,,,

No hace falta mucha brasa pa hacer esto,,,

Ingredientes:

  • Chuletones
  • Sal gorda

Cuando la brasa esté en condiciones,, colocas los chuletones por un lao pa que se sellen,,,

Con unos 20 segundos ya tienes bastante,, el caso es que la carne se cierre y guarde los jugos dentro,,,

Les das la vuelta,,,

Es una buena idea poner a la brasa también una bandeja de barro,,, eso se hace para mantenerlos calientes cuando se saquen e incluso pa pasarlos más si al personal les gusta más cocinaos,,,

Fíjate en el detalle de la foto,,, ¿¿Ves como el jugo rezuma??,, cuando llega ese momento,,, el chuletón está hecho,,, solo debes darle la vuenta otra vez y esperar unos 20 segundos más,,,

Nosotros,, pa comerlos calientes,, no servimos uno pa cada uno,, vamos sacando unos primero y otros después,, por eso los troceamos,,, El otro chuletón lo mantenemos a un lao de la brasa pa que no se enfríe,,,

Es el momento de la sal gorda,,,

Los resultados son lógicos,,, jajajaja,,,

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