El asador del Padras

Costilla ternera al horno

Escrito por El Maca el . Publicado en El asador del Padras

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Receta paso a paso de como cocinar al horno una espectacular costilla de ternera.

No puedo decir cuál es mi carne favorita porque me gustan todas y es que soy un puto carnívoro por naturaleza,,, Algunas veces digo que pa comer verdura de verdad,, mejor te comes un conejo porque lleva toda su puta vida zanpándose medio campo. Bueno,, ni que decir tiene que la carne de ternera me ¡!!en-cannn-ta!!

Ingredientes:

  • Costilla de ternera.
  • Patatas
  • Ajo y perejil trituraos
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Limón
  • Sal

Elaboración:

Yo en casa no me complico mucho la vida,,, tengo en la terraza una planta de perejil y de vez en cuando la pelo y con eso y unos ajos meto todo en una trituradora y siempre lo tengo a mano dentro del frigorífico en un tarro de cristal,,, Despliega tus orejas y escucha un buen consejo,,, pa hacer este mejunje yo hace años lo cubría solo con aceite de oliva pa conservarlo bien,, pero me di cuenta de que el aceite crea una capa y no deja que el sabor entre en condiciones en lo que vayas a aliñar,, así que me inventé otra historia que resulta acojonante,, en vez de cubrirlo de aceite,, lo cubro mitad con vino blanco y mitad con ron,,, Bueno,, pues con esta mezcla embadurnamos bien la costilla y la dejamos reposar en el frigorífico,, yo la dejo toda la noche,, en fin,, como mínimo un par de horas,,,

Al día siguiente le echas sal a la carne y si quieres puedes agregarle un poco de pimienta,,,

Precalentamos el horno a 180º.

En una sartén ponemos el aceite y lo calentamos bien hasta que suelte humo.

Ponemos la carne en una bandeja de horno y le rociamos el 50% del aceite por encima ,, luego le damos la vuelta y hacemos lo mismo con el otro 50%. (Esto hace que la carne se cierre y nos guarde en su interior todos sus jugos.

Le rociamos por encima zumo de limón.

Metemos al horno (ya precalentado) durante una hora a 180º

Después de esa hora lo sacamos,, le damos la vuelta a la carne,,

le agregamos más limón y le subimos la temperatura a 200º

Vamos preparando las patatas, simplemente pelarlas, cascarlas y salarlas,, o como en mi caso de hoy,, pequeñitas y enteras.

Cuando haya pasado la segunda hora de horno haremos el plato un poco más sano quitándole el exceso de aceite,,,

Le das otra vez la vuelta a la carne,,,

Me olvidaba, metes en el microondas el vaso de vino y lo calientas,,, esto es pa no cortar el ritmo del asado,,,

Después se lo echas por encima a todo

Le agregas las patatas.

Rociamos la carne también con más limón

Lo tapas con un papel de aluminio y al puto horno otra vez,,,

Después de ese tiempo,, vuelves a sacarlo,, le quitas el papel de aluminio y le das unas vueltas a las patatas pa que cojan más sabor,,,

Metemos en el horno como otra media hora.

Vuelves a sacarlo y compruebas si está tierna la carne,,, en mi caso aún le falta algo,, así que le vuelvo a dar la vuelta a las costillas y otra vez al horno,,, los huesos tienen que desprenderse fácil de la carne,, ese es el puntito ideal,, No sé si llevarás la cuenta,, pero si le agregas este último tiempo,, son en total tres horas y media,, pero bueno,, todo sea por los jugos gástricos,,,

Solo nos queda sacar la bandeja del horno y disfrutar de un asao en condiciones,,, con un brillo y sabor espectacular,,,, tu costilla de ternera al horno será la reostia.

Y no te distraigo más,, por mi parte voy a ponerme hasta el culo,,,

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