La cocina de Patricia

Aquí encontraras todo tipo de recetas de platos clásicos, recetas que hemos encontrado y que creemos que pueden ser estupendas. En la sección Cocina Macaniana también encontraras muchas recetas tradicionales, pero elaboradas por nosotros con sus correspondientes “paso a paso”, llenos de fotografías y mucho humor.


Olla aranesa

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer una olla aranesa de carne, verduras y legumbres.

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de jarrete de ternera
  • 300 g de costillar de cerdo
  • 200 g de butifarra blanca
  • 200 g de butifarra negra
  • 200 g de longaniza
  • 200 g de tocino
  • 200 g de alubias blancas
  • 100 g de garbanzos
  • 250 g de patatas
  • 300 g col
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1/4 de gallina
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • Sal

Lasaña de carne con bechamel

Escrito por Bruno Oteiza el . Publicado en La cocina de Patricia

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Lasaña de carne con bechamel, una receta clásica de la cocina italiana presentada en esta ocasión por el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas)

  • 6 láminas de pasta
  • 175 g de carne picada de ternera
  • 100 g de carne picada de cerdo
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • ?1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 100 g de queso rallado
  • 400 g de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Pollo a la Kiev

Escrito por Mariano Orzola el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un pollo a la Kiev

Ingredientes (para 2 porciones):

  • 4 rodajas de pan francés, o 100 gr de pan rallado
  • 50 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo, cortados en cuartos
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 huevo, ligeramente batido

Patatas guisadas con setas

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer una cazuela de patatas guisadas con setas.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg de patatas
  • 200 g de setas variadas congeladas
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón de La Vera
  • Sal y pimienta

Pastel de patatas

Escrito por Juana Rituerto Cuerdo el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un Pastel de patatas con espárragos y setas

De mi cuaderno con anotaciones de cocina, rescato esta receta que un día, mientras planchaba y tenía la televisión puesta, vi en un programa protagonizado por Jamie Olivier. En él, cocinaba un plato que calificó como pastel rústico y que con una preparación y montaje muy sencillos, resultaba un pastel exquisito. De manera muy básica colocaba las láminas de pasta filo rellenando de puré de patatas y queso.

Aprovechando unas excelentes patatas (variedad “red pontiac”, de Cuadros, pueblo de la provincia de León), que me han regalado, he decidido que hoy era un buen día para presentar este plato en el blog; he optado por un queso de Tetilla gallego, muy cremoso y suave que se funde perfectamente con el calor del pastel en el horno y además he añadido unos trozos de queso Brie que también tenía por ahí. Para dar un toque más personal y asesorada por los paladares exigentes de mi casa, he puesto unos níscalos que ya tenía cocinados y envasados para que se note que estamos en plena temporada de otoño.

Rabo de ternera con pimientos

Escrito por Karlos Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un rabo de ternera con bocados de pimientos

Ingredientes

  • 1 rabo de ternera
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • copa de brandy
  • aceite virgen extra
  • sal
  • granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 hojas de laurel
  • 16 pimientos verdes pequeos
  • 3 patatas
  • 1 yema de huevo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta

Lentejas con codillo

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un guiso de lentejas con codillo. Sabrosa tradición.

Ingredientes (4 personas)

  • 300 gramos de lentejas pardinas
  • 1 codillo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 6 ajos
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 rama de apio
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 3 clavos
  • Comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Pimienta negra en grano
  • Sal

Tarta de crema y queso

Escrito por Juana Rituerto Cuerdo el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer una tarta de crema y queso.

Este mundo de los postres de queso no para de crecer y de sorprender; hay muchos entusiastas de las tartas de queso y tantas casi como admiradores de ellas.

Esta tarta es muy bonita en su presentación; perfecta para regalar o quedar como una auténtica repostera en una fiesta de cumpleaños; es de fácil elaboración, y lo único que necesita es tiempo de espera para que cuaje en la nevera. Por eso es recomendable prepararla el día anterior para que pase toda la noche en el frigo.

La que presento hoy va cubierta de canela en polvo, pero como sé que la canela genera amores u odios, quién no desee usarla puede espolvorear cacao y queda igual de rica y bonita.

Pollo asado a la catalana

Escrito por Mariano Orzola el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un pollo asado a la catalana

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 pollo mediano
  • 2 vasitos de vino rancio
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva, c/n
  • Hierbas provenzales, c/n
  • Estragón al gusto
  • Pimienta en grano para molmoler, al gusto
  • 2 cucharadas de piñones
  • 6 nueces partidas en trocitos
  • 2 cucharadas de almendras en trocitos
  • 2 cucharadas de pasas sultanas
  • Unas cuantas ciruelas sin hueso
  • 1 cucharada de mantequilla

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