La cocina de Patricia

Solomillo de cerdo con champiñones

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Receta de Karlos Arguiñano de solomillo de cerdo envuelto en tocineta cocinado a la plancha acompañado de champiñones en salsa de txakoli.

Vídeo completo de la receta: Solomillo de cerdo con champiñones en salsa

Ingredientes (4 personas):

  • 800 gr. de solomillo de cerdo
  • 12 lonchas de tocineta
  • 700 gr. de champiñones
  • 1 copa de txakoli
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla de cayena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Limpia los champiñones y córtalos por la mitad. Reserva.

Pela y pica los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite.

Cuando empiecen a dorarse, añade la harina y rehógala, incorpora los champiñones, sazona y vierte una copa de txakoli.

Deja cocinar a fuego no muy fuerte durante 20-25 minutos (si se quedan muy secos añade un poco de agua).

Espolvoréalos con perejil picado y resérvalos.

Corta 12 medallones del solomillo.

Envuelve cada uno con 1 loncha de tocineta (para que no se suelten las lonchas atraviésalos con un palillo).

Salpimienta y cocínalos a la plancha durante 2 minutos por cada lado aproximadamente.

Sirve los solomillos y acompáñalos con los champiñones en salsa. Decora con una hoja de perejil si deseas.

Consejo:

El solomillo de cerdo apenas contiene grasa por lo que conviene resaltar que es una carne sana para todo tipo de personas.

Fuente: Hogar Util

Sugerencia de Maldito Insolente:

Cambia el txakoli por vino blanco.

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