La cocina de Patricia

Bizcocho básico para tartas

Escrito por Patricia el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa de como preparar un bizcocho básico para montar tartas.

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 200 grms harina (mejor 120 harina-80 fecula)
  • 180 grms azucar
  • Vainilla

Preparación:

Los huevos no han de estar frios de la nevera y estar a temperatura ambiente.

Se baten muy bien las yemas con las 3/4 partes del azucar y la vainilla hasta que esten espumosas y subidas.

Aparte se baten las claras a punto de nieve, añadiendoles cuando esten a medio montar el resto del azucar y continuando batiendo hasta que esten firmes.

Mezclar las claras batidas con la masa de yemas, incorporando de abajo arriba con cuidado para que no se bajen.

Verter la masa en un molde engrasado-enharinado y cocer el bizcocho en horno previamente caliente (180 grados) y altura media hasta que este en su punto (20-30 minutos).

Una vez listo, se deja enfriar y se desmolda.

Trucos y consejos

- El bizcocho para tartas ha de estar muy frio antes de cortarlo en capas para rellenarlo, de esta manera se cortara mas facilmente. Para ello puede confeccionarse el dia anterior o meterlo un buen rato en la nevera una vez frio

- Puede tambien congelarse y utilizarse cuando convenga.

Fuente: La empanada gallega

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