La cocina de Patricia

Hornazo de Salamanca

Escrito por Elo el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa de como cocinar hornazo de Salamanca

Un plato exquisito en cualquier época del año, aunque la tradición es comerlo en el campo en compañía de familia y amigos el lunes de aguas (lunes siguiente al lunes de Pascua), en lel campo charro.

Su receta no es compleja, yo he seguido la que se da en los cursos de cocina tradicional de la Diputación de Salamanca.

Ingredientes:

  • 400 ml. de leche,
  • 300 gr. de manteca de cerdo,
  • 150 gr. de levadura prensada que se llama también de panadero,
  • 400 ml. de aceite de oliva hervida,
  • Harina la que admita (Kilo y medio mas o menos)
  • 6 yemas de huevo,
  • un pellizco de sal.

Relleno:

  • Huevo cocido, chorizo, lomo en filetes o embuchado, jamón serrano, las proporciones de los ingredientes del relleno son al gusto del cocinero.

Preparación:

Se mezcla la leche , el aceite (frío) , y se echa la sal deshaciendola.

Echamos la manteca y se amasa hasta que se ablande. Ponemos la levadura deshaciéndola muy bien por que es importante que no queden grumos.

Las yemas de huevo y seguimos mezclando.

Añadimos toda la harina que admita pero sin pasarnos por que si no se cuartea la masa.

Amasar , estirar la masa con el rodillo y hacer dos mitades iguales una ponerla en la parte de abajo del horno (que sea un poco mas grande para cerrar el hornazo) y la otra para la parte de arriba.

Colocar en la bandeja del horno la mitad mayor,añadir el relleno por capas de materiales, taparlo con la otra y cerrarlo.

Meter al horno precalentado y hornear a 210 grados durante 45 o 50 minutos.

Pintar con clara de huevo al sacarlo del horno.

Fuente: A mi lo que me gusta es cocinar

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