La cocina de Patricia

Mojo colorado

Escrito por Cristina Méndez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa de como cocinar mojo colorado

Los mojos son las salsas típicas utilizadas en las islas canarias.

Existen muchas variedades de mojos, mojo rojo o colorado (dulce), mojo picón, mojo verde de cilantro o de perejil, mojo de pimiento verde,

mojo de queso, mojo de tomates asados, mojo de vino etc.

Se suelen acompañar de papas arrugadas.

Los más conocidos son el mojo colorado o picón y el mojo verde.

Lo típico es consumir el mojo rojo con la carne y el verde con pescado, pero eso va en gustos!! de cualquier manera están deliciosos.

Ingredientes para el mojo colorado:

  • 4-5 ajos,
  • ½ cucharadita de cominos,
  • una pizca de sal gorda,
  • ½ vasito (de los de vino) devinagre,
  • la carne de un pimiento choricero,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • ¾ vasito de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de agua

Preparación:

Pelar,cortar los ajos por la mitad, añadir cominos, sal gorda, vinagre,la carne del pimiento seco choricero (que habremos puesto en remojo un par de horas, y después sacado su carne),pimentón dulce, aceite de oliva y agua.

Triturar todo junto con la batidora (también podemos hacerlo en el mortero) y listo.

Si le añadimos una pimienta picona o guindilla tendrá el toque picante.

Fuente: A mi lo que me gusta es cocinar

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