La cocina de Patricia

Skrei

Escrito por Patricia el . Publicado en La cocina de Patricia

0
0
0
s2sdefault

Receta completa del modo de cocinar el skrei (Bacalao).

Si te gusta el bacalao no puedes dejar de probar esta exquisita variedad salvaje procedente del norte de Noruega y que cada vez tiene más presencia en nuestros mercados durante su temporada (de febrero a abril).

Su carácter nómada y los miles de kilómetros que recorre para desovar le dotan de una mayor musculatura que se traduce en una carne de textura firme y sabor delicado.

En cocina, se adapta a la perfeccion a cualquier receta tradicional de bacalao.

Como cocinar cada parte.

Los lomos se disfrutan en cocciones cortas (plancha, horno...).

Las cocochas y las carrilleras, quedan perfectas rebozadas.

El resto de los cortes son ideales para brandadas, bunuelos...

La piel frita es un original aperitivo. Y las huevas se cuecen, envueltas en film, y despues se pueden marcar a la plancha.

Lomos de skrei con almejas.

Lava 300 g de almejas en agua con sal.

Pela y pica 2 ajos y doralos en una sarten con 3 cuch. de aceite.

Añade 1 cuch. de pan rallado, 2 de perejil y las almejas.

Riega con vino blanco, tapa y deja a fuego suave hasta que se abran las almejas.

En una cazuela baja, pon 3 cuch. de aceite y templa; anade 4 lomos de skrei, sala, tapa la cazuela y cocina a fuego lento, 6-7 min.

Incorpora las almejas, mueve y deja 1 min mas.

Escribir un comentario

Código de seguridad
Refescar

UK betting sites, view full information www.gbetting.co.uk bookamkers