La cocina de Patricia

Filloas de leche

Escrito por La Empanada Gallega el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de preparar filloas de leche como en Galicia.

Ingredientes

  • harina
  • 4 huevos
  • 1/4 l de agua
  • 1/4 l de leche
  • sal
  • un trozo de tocino de solo grasa

Preparación:

Se baten muy bien los huevos con la leche, el agua, la sal y poco a poco se le va incorporando harina hasta que el conjunto tenga una consistencia y cuerpo parecido al de la nata liquida y sin grumos.

Para hacer las filloas se unta el fondo de una sarten caliente con el trozo de tocino y se vierte un poco de liquido con un cucharon sopero, moviendo al tiempo la sarten de manera que el liquido cubra toda su base.

Se dejan hacer a fuego suave tan solo unos momentos primero de ese lado y se les da la vuelta con pericia cojiendola por el borde ayudandonos de la punta de un tenedor... dejandolas hacer igual de este otro lado.

Se toman espolvoreandolas de azucar o rellenas de crema pastelera o miel, y luego enrollandolas o doblandolas.

Trucos y consejos

- El exito de las filloas depende en gran parte del grosor de las mismas... cuanto mucho mas finas y mas se aproximen al grosor de un papel mejor.

- Conviene tambien, al hacerlas, el remover de vez en cuando el liquido para que no se le baje la harina al fondo debido al reposo.

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