La cocina de Patricia

Patatas rellenas a la gallega

Escrito por La Empanada Gallega el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de preparar patatas rellenas como en Galicia.

Ingredientes:

  • carne picada
  • pan rayado y huevo
  • sofrito para guisos (receta)
  • unas patatas medianas
  • ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta blanca molida

Preparación:

Se adoba la carne con ajo y perejil machacados, se sal-pimienta y se mezcla con algo de huevo batido y unas cucharadas de pan rayado (en medida proporcional a la cantidad de carne).

Se pelan las patatas, se les hace un agujero en el centro a cada patata sin que llegue a traspasarla y se rellena el agujero con carne picada.

Una vez rellenas se reboza su parte rellena ligeramente en harina y se doran un poco de ese lado y del atro en una sarten con un poco de aceite, reservandolas luego.

Aparte se prepara un sofrito para guisos con sus ingrediente picados, y una vez listo se le añaden las patatas, algo de agua que muy escasamente las cubra y se dejan cocer a fuego suave hasta que esten tiernas y en su punto.

Trucos y consejos

- Las patatas conviene que sean todas del mismo tamaño, y que puedan cocer bien asentadas en su base (si acaso rebajando algo esta para que se acomoden bien)

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