La cocina de Patricia

Lentejas con codillo

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un guiso de lentejas con codillo. Sabrosa tradición.

Ingredientes (4 personas)

  • 300 gramos de lentejas pardinas
  • 1 codillo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 6 ajos
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 rama de apio
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 3 clavos
  • Comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Pimienta negra en grano
  • Sal

Preparación

Poner una olla al fuego con agua fría, las lentejas, dos zanahorias, una cebolla con tres clavos pinchados, tres ajos y comino.

Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer 30 min.

Preparar un sofrito con la cebolla restante picada, el pimiento picado y dos dientes de ajo laminados.

Retirar del fuego y añadir a las lentejas.

Cocer en una olla con agua el codillo con las verduras restantes, unos clavos y unos granos de pimienta negra, aproximadamente hora y media, a fuego lento.

Cuando el codillo esté tierno, quitar la grasa, cortar la carne y añadir a las lentejas.

Dejar que reposen juntos para que se mezclen los sabores y, después, calentar antes de servir el guiso.

Cocina Diez

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