La cocina de Patricia

Olla aranesa

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer una olla aranesa de carne, verduras y legumbres.

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de jarrete de ternera
  • 300 g de costillar de cerdo
  • 200 g de butifarra blanca
  • 200 g de butifarra negra
  • 200 g de longaniza
  • 200 g de tocino
  • 200 g de alubias blancas
  • 100 g de garbanzos
  • 250 g de patatas
  • 300 g col
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1/4 de gallina
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • Sal

Preparación

Poner la noche anterior en agua fría las alubias y los garbanzos por separado.

Poner una olla al fuego con las alubias escurridas, el tocino, el jarrete, la costilla, la gallina y el hueso de jamón.

Cubrir con agua.

Pelar y cortar la cebolla en cuatro.

Lavar las zanahorias y añadir ambas verduras a la olla.

Cuando hierva el agua, añadir los garbanzos escurridos.

Salar.

Dejar cocer a fuego medio 45 minutos.

Mientras, pelar las patatas y picar la col y añadirlo a la olla.

Mantener otros 45 minutos y, 5 minutos antes de retirar del fuego, añadir la longaniza y las butifarras.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 20 minutos.

Trocear las carnes y el tocino y cortar la longaniza y las butifarras en rodajas antes de servir la olla aranesa.

Cocina Diez

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