La cocina de Patricia

Esturión ruso

Escrito por Lucía Centoira el . Publicado en La cocina de Patricia

0
0
0
s2sdefault

Receta completa del modo de hacer un esturión ruso.

En el restaurante Fishka la esencia rusa no sólo se percibe en la comida: en la cuidada decoración del local destaca más de una matrioska. El objetivo de este restaurante, según la chef Analía Murua, es servir «recetas mediterráneas con un toque ruso», utilizando ingredientes y especias de ese país. Abierto desde hace cuatro años, en su carta, además de un amplio surtido de vodkas, se encuentran platos tan típicos como éste: un auténtico esturión ruso, con puré de patata y pepinillos encurtidos.

Ingredientes:

  • 200 g de lomo de esturión;
  • 100 g de pepino encurtido;
  • 100 g de patatas;
  • 25 g de aceite de oliva;
  • una pizca de eneldo,
  • khren (rábano picante ruso)
  • y sal al gusto.

Preparación

Primero limpia bien el esturión, retirándole la piel.

Introduce las porciones de pescado en una sartén, con un poco de aceite.

Sal a ambos lados y fríelo hasta que que quede bien dorado.

Después, termina de cocinarlo introduciendo las porciones cinco minutos en el horno a 165º.

En este caso, para acompañar se ha escogido una base de puré de patata además de algunos pepinillos encurtidos (macerados durante cuatro días con ajo y eneldo).

Para terminar, puedes añadir algo de khren al gusto.

Lucía Centoira

Escribir un comentario

Código de seguridad
Refescar

UK betting sites, view full information www.gbetting.co.uk bookamkers